Saftpressen

Frische Säfte schmecken einfach besser und weisen eine hohe Bioverfügbarkeit an lebenswichtigen Nährstoffen auf. Im Gegensatz zu dem Saft aus dem Supermarkt, der oft aus Konzentrat mit Zuckerzusatz besteht, zur Haltbarkeit erhitzt wurde und wochenlang in der Packung lagert, können Sie bei einem frisch gepressten Saft nur die Zutaten auswählen, die Sie möchten und den Saft direkt nach dem Pressen ohne Vitamineinbußen genießen. Entsafter gibt es viele auf dem Markt. Beim Kauf sollten einige Kriterien beachtet werden. Weiterlesen...

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Saftpresse oder Zentrifugen-Entsafter?

Die Arbeitsweise eines Zentrifugen-Entsafters ist schnell erklärt. Lebensmittel werden zu Mus gerieben und dann in einer Trommel schnell gedreht, sodass durch die Zentrifugalkraft der Saft aus dem Fruchtfleisch gezogen wird. Das funktioniert schnell und effektiv, hat aber einen großen Nachteil: Es ist alles andere als schonend! Das Problem: Viele Vitamine sind sehr empfindlich gegenüber Wärme und Sauerstoff. Beim Entsaften wird der Saft im Zentrifugenentsafter mit Luft durchmischt. Der darin enthaltene Sauerstoff zerstört viele Vitamine in kürzester Zeit. Je nach verwendeten Zutaten ist die einsetzende Oxydation gut an einer raschen Verfärbung des Saftes zu sehen. Die Nährstoffe und Vitamine bleiben also nicht komplett in ihrer ursprünglichen Art und Weise erhalten! Des Weiteren teilt sich der gewonnene Saft oftmals in zwei Phasen auf (unterschiedliche Schichten von Schwebanteilen).

Saftpressen entsaften schonender

Saftpressen, die mit niedrigen Umdrehungszahlen arbeiten nennt man auch Slow Juicer. Der große Vorteil dieser Geräte liegt in der sehr schonenden und langsamen Arbeitsweise der Presswalzen. Durch die niedrige Umdrehungszahl der Walzen findet fast keine Lufteinwirbelung statt und das Pressgut wird mit Hilfe der Schneid- und Presswerkzeuge ganz schonend ausgepresst. Alle wichtigen Nährstoffe und Enzyme bleiben somit in ihrer Ursprünglichkeit erhalten und der Saft weist eine homogene Konsistenz mit mehr Fruchtfleisch, als bei dem Zentrifugen-Entsafter auf. Auch ist die gewonnene Saftmenge wesentlich höher.

Frische Säfte, die in einem Slowjuicer ohne unnötige Erhitzung und Sauerstoffeinwirblung hergestellt wurden, sind qualitativ hochwertiger. Mineralstoffe und Spurenelemente aus den frischen und köstlichen Zutaten gelangen zu einem größtmöglichen Teil in den Saft und die empfindlichen Enzyme, Vitamine  bleiben weitgehend erhalten. Das Resultat ist ein leckerer Saft, reich an Nährstoffen, die gut vom Körper aufgenommen werden können.

Bei der Reinigung der Zentrifugen-Entsafter und Saftpressen gibt es keine großen Unterschiede. Diese ist meistens schnell erledigt.

Die beste Saftpresse

gibt es leider nicht. Es gibt viele verschiedene Saftpressen auf dem Markt mit einer großen Preisspanne. Immer wieder machen wir die Erfahrung, dass Kunden, die die beste Saftpresse haben möchten einfach das teuerste Modell seiner Klasse wählen. Das sind dann die Modelle, die schon für den gewerblichen Einsatz geeignet sind,  Top-Saftqualität bieten, viele Liter am Stück entsaften können und sehr robust sind. Aber sie sind doch relativ groß, schwer und oft komplizierter zu reinigen als vergleichbare Geräte, die für den Hausgebrauch bestimmt sind - und damit für viele "normale" Kunden völlig ungeeignet. Diese Geräte kommen dann zu uns zurück oder werden im schlimmsten Fall gar nicht mehr benutzt und stehen nur im Schrank. Um für sich die perfekte Presse zu finden sollte man sich im Klaren sein. Welches Pressgut möchte ich verarbeiten? Wie viel Saft möchte ich täglich pressen? Wieviel Platz habe ich in der Küche? Wieviel möchte ich investieren?

Welches Pressgut möchte ich pressen

Saftpressen gibt es vertikaler Pressschnecke, mit horizontaler Presschnecke, mit 2 horizontalen Pressschnecken, in verschiedenen Leistungsstärken und mit verschiedensten Ausstattungen. Der größte Unterschied zwischen den verschiedenen Saftpressen ist wohl, welches Pressgut mit ihnen verarbeitet werden kann. Saftpressen unterscheiden sich in ihrer Eignung für:

  • Grüne Säfte (z. B. aus Spinat, Wildkräutern oder Weizengras) 
  • Langfaseriges Pressgut (z.B. Sellerie)
  • Hartes Pressgut (z.B. Karotten)
  • Weiches Pressgut (z.B. Beerenobst)
  • Pürieren (z. B. Sorbets)

Die Saftpressen-Typen lassen sich nur bedingt nach Art der Konstruktion kategorisieren. Für langfaseriges Pressgut, Getreidegräser sind die Geräte mit horizontaler Pressschnecke sehr gut geeignet. Diese sind jedoch oft nicht ganz so gut für weiches Obst geeignet. Bei vielen aktuellen Saftpressen mit horizontaler Pressschnecke lässt sich jedoch der Tresterwiderstand eingestellen, mit diesen lässt sich dann weiches Obst besser entsaften. 

Saftpressen mit vertikaler Pressschnecke sind meist gute Allrounder. Sie entsaften weiches und hartes Obst gut und auch die Saftausbeute bei langfasigerem Pressgut und Getreidegräsern ist akzeptabel. Dabei ist aber zu beachten, dass langfaseriges Pressgut kleingeschnitten werden sollte, damit es sich nicht um die Pressschnecke wickelt und im schlimmsten Fall die Saftpresse beschädigt.

Sehr weiches Obst, wie weiche Beeren sind mit einer Saftpresse generell schwer zu entsaften.

Für das Entsaften von Zitrusfrüchten sind Slowjuicer fast immer weniger gut geeignet. Ausnahmen bieten da die Geräte, für die es spezielle Zitrus-Pressaufsätze gibt, wie z.B: den Kuvings Zitruspressaufsatz für den EVO820. Ansonsten sind für diesen Zweck spezialisierte Zitruspressen anzuraten. 

Welcher Entsafter-Typ ist für Sie geeignet?
Angel Juicer
5500 - 7500 - 8500s
Kuvings B8200 Kuvings Evo820 Kuvings Healthfriend Kuvings Commercial CS600 Omega 8226 Omega 8228 Sana by Omega 606 Sana by Omega 707 Sana 828 Sana 727 Tribest Shine Kompakt Entsafter Tribest Greenstar Elite Tribest Greenstar Pro
Max. Laufzeit / Saftmenge 45 min / 3,0 l 30 min. / 2,0 l 45 min / 3,0 l 45 min / 3,0 l 24 h / unendlich 30 min / 1,5 l 30 min / 1,5 l 30 min / 1,5 l 30 min / 1,5 l 30 min / 1,5 l 24 h / unendlich 15 min / 0,65 l 45 min / 3,0 l 60 min / 4,0 l
Saftausbeute ***** **** **** **** **** **** **** **** **** **** ***** *** ***** *****
Mischsäfte hartes / weiches Pressgut *** **** **** **** **** **** **** **** **** **** **** *** **** ****
Stangenselleriesaft ***** *** *** *** *** **** **** **** **** ***** ***** **** ***** *****
Hartes Pressgut ***** **** **** **** **** *** *** **** **** **** **** *** ***** *****
Weiches Pressgut ** ***** ***** ***** ***** *** *** *** *** **** *** **** *** ***
Regulierbarer Tresterauslass - - - - - - + + - + + - + +
Pürierset enthalten / optional optional optional optional optional optional + + + + + + - + +
Reinigungsaufwand *** **** ***** ***** ***** **** **** **** **** *** **** *** *** ***
Robustheit ***** *** ***** ***** ***** *** *** **** **** **** **** ***** **** *****
Standard-Garantiezeit 5 Jahre 3 Jahre 5 Jahre 5 Jahre 5 Jahre 5 Jahre 5 Jahre 5 Jahre 5 Jahre 5 Jahre 5 Jahre 2 Jahre 5 Jahre 12 Jahre
Abmessungen (Breite x Höhe x Tiefe) 20 x 51 x 26 23 x 45 x 21 23 x 49 x 20 17 x 45 x 24 26 x 52 x 18 32 x 40 x 19 32 x 40 x 19 18 x 32 x 48 19 x 32 x 42 25 x 43 x 21 38 x 39 x 20 13 x 45 x 14 47 x 32 x 18 47 x 32 x 18
Auffangbehälter 2 Tritan 2 Tritan 2 Tritan 2 Tritan 2 Tritan 2 Tritan 2 Tritan 2 Tritan ED / Glas 2 Glas ED / Glas 2 Tritan 1 Glas 1 Glas
Material Pressschnecke Edelstahl Ultem Ultem Ultem Ultem Ultem Ultem Ultem Ultem Ultem Ultem Ultem ED / Nylon Edelstahl
Umdrehungen / Minute 82 50 50 50 50 80 80 75 75 43 40 / 65 / 90 / 120 110 110 110
Besonderheiten 7200: autom. Rücklauf
8500: Chirurgenstahl
Fitness-App Inkl. 2 Entsaftungsgehäuse Ölpresse Sana 702 kompatibel Ölpresse Sana 702 kompatibel Ölpresse Sana 702 kompatibel Ölpresse Sana 702 kompatibel Einsteiger-Modell Doppelpresswalze In USA für Gastronomie zertifiziert
* Je mehr Sterne desto besser für die Pressgut-Kategorie geeignet